Corso Completo di Cucina Naturale e Vegetale Palermo Veg Sicilia

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Data / Ora
Date(s) - 30/03/2019
9:30 - 13:00

Luogo
Bechef

Categorie


Riprendono i Corsi di Veg Sicilia, ripartendo da Palermo.

Un percorso in 3 appuntamenti per conoscere il mondo della Cucina Vegetale e Naturale in tutte le sue sfaccettature dalla cucina tradizionale rivisitata, alla cucina creativa, alla cucina etnica, passando per le auto produzione e fermentazioni, fino alla pasticceria naturale.

Quando

Sabato 02 Marzo 2019
Sabato 16 Marzo 2019
Sabato 30 Marzo 2019

Dove

Presso la Scuola di Cucina Be Chef | Via Imperatore Federico, 18 90143 Palermo

Cosa imparerete da questo Corso?

– Un corso completo di tre appuntamenti che vi insegnerà come cucinare i cereali, pilastri della dieta mediterranea e della tradizione sicilia, e renderli appetitosi, dalla scelta delle materie prime alla conservazione, per evitare gli errori più frequenti, conoscere le giuste combinazioni e acquisire sicurezza e rapidità nella pratica.
– Un corso che vi farà scoprire Legumi, tradizionalmente presenti in numerosi piatti della nostra cucina e di quella internazionale.
– Non mancheranno Le Proteine Vegetali e loro derivati, principalmente di origine orientale, come il tofu o il tempeh, altamente versatili in cucina e perfetti per numerose ricette che possono arricchire la tavola di ogni giorno, per una cucina creativa.
– Un corso valido per conoscere le modalità di cottura delle verdure e delle erbe spontanee di ogni tipo ed in ogni periodo dell’anno, togliendole dal ruolo di contorno e mettendole al centro dell’arte culinaria, da quelle più comuni a quelle meno conosciute.
– E come ottenere con metodi semplici e casalinghi i cibi fermentati, utilizzati un tempo in ogni casa, acquisendo i principi base. La Fermentazione permette di eliminare le tossine naturalmente presenti nei cibi e fornisce gli enzimi necessari per la digestione ed il buon funzionamento dell’organismo.
– Infine La Pasticceria Naturale è inserita all’interno di questo corso come completamento di un cucinare sano e salutista, con l’eliminazione dello zucchero e delle farine raffinate, la riduzione dei grassi, uso di oli vegetali e frutta oleosa, abbondanza di ingredienti freschi e impiego di prodotti a km0.
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Programma dettagliato
2 marzo
Tecniche di taglio delle verdure, uso delle spezie,accostamenti di sapori e consistenze.
Introduzione ai fermentati
Antipasti Vegetali con pasta brik, pasta fillo e carta di riso in ….
versione etnica: involtini primavera, involtini di carta di riso con salsa agrodolce
versione mediterranea: brik ripieni di broccoli, uvetta e mandorle
versione creativa: cestini di pasta fillo con crema di zucca e miso
versione raw: millefoglie di cialde di semi con verdure marinate e ricotta di lupini fermentata

16 marzo
Proteine vegetali (tofu e legumi, introduzione alla pasticceria naturale)
Gnocchetti di ceci ai semi di papavero e crema di topinambur
Tofu marinato con cipollata
Rotolo di ceci ripieno di verdure al forno
Biscotti di farina di ceci e mandorle

30 marzo
Cereali e dintorni
Risotto al radicchio, ginepro e aceto balsamico
Sfere di polenta al finocchietto su crema di legumi speziata
Sushi veg in versione mediterranea con Verdure Fermentate
Tortino di Miglio con fonduta di porro
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Docente
Alessandra Dal Zotto, veneta di nascita e siciliana d’adozione. Ha studiato alla Scuola di Pieve di Soligo “Il Sesto Sapore”, pratica una cucina naturale km0 dove gusto, creatività e qualità sono i punti fondamentali di ogni piatto. Collabora con Veg Sicilia dalla fine del 2017, con cui tiene diversi corsi per amatori e professionisti. Esperta in erbe spontanee e tecniche di fermentazione, ha sempre un consiglio giusto per ogni occasione.

Come Partecipare

La prenotazione dovrà essere effettuata entro e non oltre il 31 Gennaio inviando una mail a corsi@vegsicilia.it con Nome, Cognome, Numero di Tel e Email, e inviando copia contabile del bonifico .
(*) Il corso sarà attivato al raggiungimento di un numero minimo di 10 partecipanti.

Per informazioni su costi e prenotazioni potete inviare la vostra email a corsi@vegsicilia.it o mandare un whatsapp al numero
+39 340 2943659

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