Palermo: corso base di degustazione “Conoscere la birra”

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Data / Ora
Date(s) - 11/11/2019
20:30 - 23:00

Luogo
Ballarak Magione

Categorie


Fermento Birra, il network dedicato alla birra di qualità, organizza a Palermo presso la birreria presso Ballarak Magione – via Castrofilippo, 20 ogni lunedì dal 14 ottobre al 18 novembre 2019, dalle ore 20.30 alle 23, il corso base “Conoscere la birra“: 7 lezioni per acquisire le tecniche di una corretta degustazione e un vocabolario di base; conoscere la storia, le principali tipologie birrarie, il processo produttivo (grazie anche alla visita in birrificio) e le materie prime utilizzate.

Punto di forza sarà la squadra dei docenti, sempre differenti da lezione a lezione, che durante ogni incontro alterneranno alle parte teorica le indispensabili prove di assaggio (4 degustazioni guidate di birre artigianali). Arricchisce il corso la visita ad un birrificio artigianale del territorio.

Non sono richiesti al corsista requisiti particolari per l’iscrizione a questo modulo.

Ogni corsista riceverà un set di bicchieri utilizzati per la degustazione oltre al materiale didattico in formato digitale.

Costo del modulo: 190 euro
(comprensivi di materiale didattico in formato digitale e di set di bicchieri per la degustazione)

Programma del corso
Il corso prevede 7 appuntamenti: 6 lezioni negli spazi di Ballarak Magione – via Castrofilippo, 20, Palermo – durante il giorno di chiusura del locale + la visita guidata al birrificio.
Numero massimo di partecipanti: 30 persone.

Lunedì 14 ottobre 2019, dalle ore 20.30 alle 23
Come degustare una birra (parte I)
Introduzione alla degustazione. Consigli preliminari. Tecniche di degustazione. Esame visivo e gustativo. Sensazioni boccali.Evoluzione di una birra.
Degustazione guidata di 4 birre.

Lunedì 21 ottobre 2019, dalle ore 20.30 alle 23
Come degustare una birra (parte II)
Introduzione alla scheda di degustazione. L’ambiente ideale di una degustazione. La conservazione della birra.
Il servizio: la temperatura di servizio, la scelta del bicchiere, la mescita.
Degustazione guidata di 4 birre.

Lunedì 28 ottobre 2019, dalle ore 20.30 alle 23
Compilare una scheda di degustazione.
Riconoscere i profumi: prova pratica. Compilare una scheda in gruppo e singolarmente.
Degustazione guidata di 4 birre.

Lunedì 4 novembre 2019, dalle ore 20.30 alle 23
Materie prime e produzione. Gli ingredienti di una birra.
I cereali. La maltazione. Il luppolo. Il lievito. L’acqua. Come si produce una birra. Il rapporto tra materie prime e birra.
Degustazione guidata di 4 birre.

Domenica 10 novembre
Visita guidata ad un birrificio artigianale della zona con degustazione finale.

Lunedì 11 novembre 2019, dalle ore 20.30 alle 23
Storia e stili della birra: le birre ad alta fermentazione.
Dall’antichità al medioevo. Le birre d’abbazia. Il gruyt e l’ascesa del luppolo. Le ale inglesi. La Germania e le alte fermentazioni: l’editto di purezza. Le birre belghe. Le birre trappiste. La craft revolution americana.
Degustazione guidata di 4 birre

Lunedì 18 novembre 2019, dalle ore 20.30 alle 23
Storia e stili della birra: le birre a bassa fermentazione e a fermentazione spontanea.
Fermentazione spontanea: storia, produzione e tipologie.Le basse fermentazioni: le origini. La nascita della Pilsner. Le lager: caratteristiche delle principali tipologie. Differenze tra alta e bassa fermentazione.
Degustazione guidata di 4 birre.

Costo del modulo: 190 euro
(comprensivi di materiale didattico in formato digitale e di set di bicchieri per la degustazione)

✔Iscrizione online:

Palermo: corso base – Conoscere la birra

Per ulteriori info: scrivi a corsi@fermentobirra.com
contattaci al 334 1116109 (anche su WhatsApp)

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