Pizzaiolo per Professione – Corso Professionale Gambero Rosso

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Data / Ora
Date(s) - 14/10/2019
9:00 - 13:00

Luogo
Città del gusto Palermo - Gambero Rosso

Categorie


Il corso
Il corso fornisce le competenze necessarie a fare il proprio ingresso nel mondo della pizza e dei mestieri ad essa connessi, mettendo a confronto le tecniche, i procedimenti e le filosofie regionali e nazionali.

Quando
16 settembre-21 ottobre 2019 Frequenza lunedì, mercoledì e venerdì dalle 9:00-13.00

Dove
Pizzeria La Braciera, via San Lorenzo n°6/B, Palermo Città del gusto Palermo Gambero Rosso, Palazzo Branciforte, via Bara all’Olivella n° 2

Obiettivi del corso
Il corso ha obiettivi prettamente pratici con la finalità di fornire una panoramica delle competenze necessarie per poter essere inseriti subito nel mondo del lavoro. Il programma si concentra anche sui grani antichi e le diverse tipologie di impasto, con un’attenzione particolare rivolta allo studio delle materie prime e delle tecniche di lievitazione, con inoltre un approfondimento sulla pizza gluten free.

Destinatari
Il corso è rivolto a tutti gli aspiranti pizzaioli e a coloro che vogliano apprendere i segreti dell’impasto perfetto.

Programma didattico
Durante il corso saranno affrontati, sia teoricamente che praticamente, i seguenti temi con la realizzazione vera e propria dei prodotti elencati

1. Haccp
2. Preimpasti e lievito madre
3. La pizza: teoria sugli impasti
4. La pizza: teoria sugli impasti
5. Pizza tonda
6. Pizza tonda
7. Pizza in teglia
8. Pizza in teglia
9. Pizza in teglia
10. Pizza alla pala
11. Pizza alla pala
12. Pizza alla pala
13. Pizza gluten free
14. Pizza gluten free
15. Panificazione
16. Esame

Sbocchi lavorativi
Il corso permetterà ai partecipanti di inserirsi agevolmente nel mondo del lavoro, all’interno di pizzerie gourmet, oltre che tradizionali.

Attestati
Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di frequenza Gambero Rosso Academy (frequenza minima richiesta: 90% delle attività formative). Ciascun frequentante sarà messo in contatto con le prestigiose attività e imprese del network Gambero Rosso.

Materiali forniti
Agli allievi saranno forniti la divisa (giacca, pantaloni, parannanza e bandana Gambero Rosso Academy), le guide Pane&Panettieri e Pizzerie d’Italia 2019 del Gambero Rosso, eventuali dispense.

Docenti
Il nostro fiore all’occhiello è il docente: Daniele Vaccarella, maestro pizzaiolo de La Braciera Ristorante Pizzeria, quest’anno premiata per il quarto anno consecutivo con i 3 spicchi nella guida Pizzerie d’Italia 2019 del Gambero Rosso, il massimo riconoscimento di settore.

Requisiti di ammissione al corso
Per iscriversi al corso non è necessario aver frequentato scuole specializzate in precedenza. È invece consigliata una predisposizione alla manualità.

Scadenza
Le iscrizioni sono aperte fino al 9 settembre 2019. Il corso è a numero chiuso, per garantire ad ogni allievo un adeguato livello di preparazione professionale.

Costo
Il corso del corso è di 2000 € comprensivi di iva

Info aggiuntive
Per contattarci e conoscere maggiori dettagli sul corso potete telefonare al numero 0916406000, oppure inviare una mail a palermo@cittadelgusto.

Calendario

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