Pizzaiolo per Professione, Corso Professionale Marzo-Aprile 2019

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Data / Ora
Date(s) - 03/04/2019
9:00 - 13:00

Luogo
Città del gusto Palermo - Gambero Rosso

Categorie


Il corso è rivolto a tutti gli aspiranti pizzaioli e a coloro che vogliano apprendere i segreti dell’impasto perfetto. La finalità del corso è quella di fornire una panoramica delle competenze necessarie per poter essere inseriti subito nel mondo del lavoro. Il programma prevede un focus sui grani antichi e diverse tipologie di impasto, con un’attenzione particolare rivolta allo studio delle materie prime e delle tecniche di lievitazione, con inoltre un approfondimento sulla pizza gluten free.

Il nostro fiore all’occhiello è il docente: Daniele Vaccarella, maestro pizzaiolo de La Braciera Pizzeria Ristorante, quest’anno premiata per il quarto anno consecutivo con i 3 spicchi nella guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, il massimo riconoscimento di settore.

PROGRAMMA

1. HACCP
2. PREIMPASTI E LIEVITO MADRE
3. LA PIZZA: TEORIA SUGLI IMPASTI
4. LA PIZZA: TEORIA SUGLI IMPASTI
5. PIZZA TONDA
6. PIZZA TONDA
7. PIZZA IN TEGLIA
8. PIZZA IN TEGLIA
9. PIZZA IN TEGLIA
10. PIZZA ALLA PALA
11. PIZZA ALLA PALA
12. PIZZA ALLA PALA
13. PIZZA GLUTEN FREE
14. PIZZA GLUTEN FREE
15. PANIFICAZIONE
16. ESAME

Info: palermo@cittadelgusto.it – 0916406000

Calendario

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