Professione Commis Chef Ed. Maggio – Giugno 2019

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Data / Ora
Date(s) - 04/06/2019
9:00 - 16:00

Luogo
Città del gusto Palermo - Gambero Rosso

Categorie


Se il tuo sogno è intraprendere la professione di cuoco, se sei appassionato di cucina e vuoi scommettere su te stesso, provando a far diventare questa passione in un campo di reale competenza, se in poco tempo vuoi acquisire le basi del mestiere per poterti subito cimentare nel mondo del lavoro, allora il corso PROFESSIONE COMMIS CHEF: PRIMI PASSI IN BRIGATA fa davvero al caso tuo! Leggi il programma completo e contatta la segreteria scuole per maggiori informazioni: 0916406000 – palermo@cittadelgusto.it

PROGRAMMA
dal lunedì al giovedì, dalle 9:00 alle 16:00, 100 ore di formazione

1. DOCENTI
Il corso sarà tenuto da docenti e professionisti del settore, selezionati da Gambero Rosso

2. TARGET
Il corso è rivolto agli appassionati di cucina che vogliono apprendere rapidamente le nozioni teoriche e pratiche per lavorare in brigata

3. FINALITA’ GENERALI E FUTURI OBIETTIVI
La finalità del corso è quella di fornire una panoramica delle competenze necessarie per poter essere inseriti subito nel mondo del lavoro

4. RISULTATI ATTESI
Apprendere le nozioni e gli strumenti necessari all’inserimento in una brigata di cucina e operare in tutti i settori della ristorazione

5. DURATA DEL CORSO
Dal lunedì al giovedì dalle 9.00 alle 16.00
94 ore di laboratorio di cucina
6 ore di HACCP
30 ore di visite in azienda

6. TEMA DELLE LEZIONI
HACCP
VERDURE
CARNI BIANCHE
CARNI ROSSE
PESCE
I GRASSI E LA FRITTURA
FRUTTA, LEGUMI E RISO
FONDI, SALSE E UOVA
PASTA SECCA, LATTICINI E SALUMI
PASTA FRESCA
PASTICCERIA DI BASE E ACCENNI DI PANIFICAZIONE
MENU E BRIGATA
REALIZZAZIONE DI UN MENU COMPLETO

7. METODOLOGIA E SVOLGIMENTO
Lezione teorica ed esercitazioni pratiche

8. MODALITA’ DIDATTICA E MATERIALE
Viene fornito materiale cartaceo con gli argomenti svolti in aula

9. VALUTAZIONE FINALE E STAGE
Verrà svolto un esame teorico e uno pratico, sulla base dei quali si assegnerà il voto finale. Per tutti sono previste 30 ore di visite in azienda il rilascio dell’attestato per l’HACCP.
Al termine del corso verranno attivate 30 ore di visite in azienda e laboratori presso diverse strutture ospitanti, grazie alle quali verificare come si sviluppino i lavori connessi al settore in contesti professionali.

10. COSTI E MODALITA’ DI PAGAMENTO
Il costo totale sarà di € 2.000,00 comprensivi di Iva, da pagare per il 50% al momento dell’iscrizione e per l’altro 50% entro metà corso

11. ISCRIZIONE
Il corso è a numero chiuso. L’ammissione è soggetta ad approvazione delle Scuole del Gambero Rosso. La scheda di iscrizione, completa in ogni sua parte, dovrà pervenire alla Segreteria delle Scuole via posta o via fax

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