Professione Commis Chef, Ottobre 2019 Gambero Rosso Palermo

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Data / Ora
Date(s) - 14/10/2019
9:00 - 16:00

Luogo
Città del gusto Palermo - Gambero Rosso

Categorie


Dal lunedì al giovedì, dalle 9:00 alle 16:00, 130 ore di formazione

1. DOCENTI

Il corso sarà tenuto da docenti e professionisti del settore, selezionati da Gambero Rosso

2. TARGET

Il corso è rivolto agli appassionati di cucina che vogliono apprendere rapidamente le nozioni teoriche e pratiche per lavorare in brigata

3. FINALITA’ GENERALI E FUTURI OBIETTIVI

La finalità del corso è quella di fornire una panoramica delle competenze necessarie per poter essere inseriti subito nel mondo del lavoro

4. RISULTATI ATTESI

Apprendere le nozioni e gli strumenti necessari all’inserimento in una brigata di cucina e operare in tutti i settori della ristorazione

5. DURATA DEL CORSO

Dal lunedì al giovedì dalle 9.30 alle 16.00
94 ore di laboratorio di cucina
6 ore di HACCP
30 ore di visite in azienda

6. TEMA DELLE LEZIONI
HACCP I PARTE
VERDURE
CARNI BIANCHE
CARNI ROSSE
PESCE
I GRASSI E LA FRITTURA
FRUTTA, LEGUMI E RISO
FONDI, SALSE E UOVA
PASTA SECCA, LATTICINI E SALUMI
PASTA FRESCA
PASTICCERIA DI BASE E ACCENNI DI PANIFICAZIONE
MENU E BRIGATA
REALIZZAZIONE DI UN MENU COMPLETO

7. METODOLOGIA E SVOLGIMENTO

Lezione teorica ed esercitazioni pratiche

8. MODALITA’ DIDATTICA E MATERIALE

Viene fornito materiale cartaceo con gli argomenti svolti in aula

9. VALUTAZIONE FINALE E STAGE

Verrà svolto un esame teorico e uno pratico, sulla base dei quali si assegnerà il voto finale. Per tutti sono previste 30 ore di visite in azienda il rilascio dell’attestato per l’HACCP.

Al termine del corso verranno attivate 30 ore di visite in azienda e laboratori di cucina presso diverse strutture ospitanti, grazie alle quali verificare come si sviluppino i lavori connessi al settore in contesti professionali.

10. COSTI E MODALITA’ DI PAGAMENTO

Il costo totale sarà di € 2.000,00 comprensivi di Iva, da pagare per il 50% al momento dell’iscrizione e per l’altro 50% entro metà corso

ISCRIZIONE:
Il corso è a numero chiuso. L’ammissione è soggetta ad approvazione delle Scuole del Gambero Rosso. La scheda di iscrizione, completa in ogni sua parte, dovrà pervenire alla Segreteria delle Scuole via posta o via fax

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