Professione Pastry Chef Novembre 2019 Gambero Rosso Palermo

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Data / Ora
Date(s) - 12/11/2019
9:00 - 16:00

Luogo
Città del gusto Palermo - Gambero Rosso

Categorie


Il corso fornisce le competenze necessarie per fare il proprio ingresso nel mondo della pasticceria e dei mestieri ad essa connessi, con riguardo anche alle nuove frontiere della pasticceria da ristorazione.

QUANDO
11-29 novembre 2019
Frequenza lun-mart-merc-gio-ven 9:00-16:00

Un corso prevalentemente pratico la cui finalità è quella di fornire una panoramica delle competenze necessarie per poter essere inseriti subito nel mondo del lavoro. Il programma prevede un focus sulla pasticceria da ristorazione, settore in grande ascesa e che vuole vedere sviluppate competenze puntuali sulla ideazione, creazione e messa in opera di dessert che siano in sintonia con la proposta ristorativa. Allo stesso tempo, il corso dà delle solide basi che possano consentire l’inserimento anche all’interno di una brigata di pasticceria.

Il programma didattico sarà suddiviso per moduli che riguardano le seguenti tematiche:

haccp
schiume d’uovo
masse montate al burro
frolle e biscotteria
le paste choux
la pasta sfoglia
le creme
mousse e bavaresi
lievitati
buffet da colazione
dessert al piatto
tecniche di mise en place
esami

Per informazioni chiamare la segreteria scuole allo 0916406000 o scrivere a palermo@cittadelgusto.it

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